目次
Chapter1 ホテル業界の最新動向
- 01 アフターコロナの観光と宿泊産業の現状
- 02 国策としての「観光立国」とホテルの役割
- 03 インバウンド旅行者の消費額は過去最高を記録
- 04 国内旅行の消費額はコロナ前水準まで回復
- 05 インバウンドにおける地域格差の拡大
- 06 人手不足の深刻化 宿泊業従事者の待遇改善が急務
- 07 国際旅行者と訪日旅行者のニーズ
- 08 高まるサステナビリティへの関心 環境配慮と地域貢献
- 09 ユニバーサルツーリズムの推進 「施設」と「心」のバリアフリー
- 10 カスタマーハラスメントを繰り返す客の宿泊拒否が可能に
- COLUMN1 IRの動向とカジノホテル
Chapter2 ホテル業界の基礎知識
- 01 高級ホテルと低価格ホテルの誕生
- 02 日本におけるホテルの誕生と発展
- 03 宿泊施設の分類と軒数の推移
- 04 ホテルと旅館の違い ホテルは洋室，旅館は和室が基本
- 05 ホテルの分類方法と日本におけるホテルの分類
- 06 宿泊，食堂，宴会機能をフル装備したシティホテル
- 07 リゾートホテル レジャーのための多様なホテル
- 08 ビジネスホテルの展開と宿泊特化型ホテル
- 09 ブティックホテルとライフスタイルホテル
- 10 民泊の台頭と課題
- COLUMN2 Airbnbはなぜ成功したのか？
Chapter3 ホテルビジネスのしくみ
- 01 装置産業・労働集約産業としてのホテルビジネスの特性
- 02 ホテルビジネスの3つの機能 所有，経営，運営
- 03 オーナーが自ら経営・運営を行う所有直営方式
- 04 物件を賃借して運営するリース方式
- 05 本部のブランド力を活用するフランチャイズ契約方式
- 06 オペレーターが経営陣を派遣するマネジメント・コントラクト方式
- 07 「持たざる経営」へのシフト 所有・リースからMC・FCへ
- 08 アフェリエイト，リファーラル さまざまな業務提携のタイプ
- 09 本業のノウハウや施設を活用したホテル施設外のビジネス
- 10 ホテル・旅館の再生ビジネスとREITのしくみ
- COLUMN3 ホテルオーナーとオペレーターの役割と緊張関係
Chapter4 ホテルの収益構造
- 01 客室ビジネスの特性と顧客セグメント
- 02 客室ビジネスの業績を評価するOCC・ADR・RevPAR
- 03 需要に応じて価格を変動させるレベニューマネジメント
- 04 レストランビジネスの特性と販売戦略
- 05 レストランビジネスの3つの指標 客席回転数，平均客単価，RevPASH
- 06 さまざまな用途に対応する一般宴会ビジネス
- 07 総合力やオリジナリティが求められるホテルウエディング
- 08 宴会ビジネスの2つの指標 宴会件数，平均客単価
- 09 その他の収入 Other Income
- COLUMN4 予算管理とフォーキャスト
Chapter5 ホテル業界の業界地図（国内ホテル）
- 01 帝国ホテル 日本を代表するシティホテル
- 02 ホテルオークラ 海外にも積極展開する御三家
- 03 ニュー・オータニ 創業者の「NEW」へのこだわり
- 04 西武ホールディングス 持たざる経営へのシフトを目指す
- 05 東急ホテルズ＆リゾーツ マルチ・ブランド戦略による展開
- 06 藤田観光 ラグジュアリーからビジネスまで
- 07 パレスホテル 国内発のラグジュアリーホテル
- 08 ロイヤルホテル ホテルオペレーターへの転換
- 09 森トラスト 会員制リゾートとホテル開発
- 10 三井不動産グループ 宿泊主体型からラグジュアリーまで
- 11 ミリアルリゾートホテルズ 東京ディズニーリゾートのホテル
- 12 星野リゾート 軽井沢から日本全国，世界へ
- 13 アパホテル 逆張りの経営とキャッシュバック
- 14 ルートインジャパン ロードサイドの宿泊特化型ホテル
- 15 東横イン コストの削減による低価格の実現
- 16 共立メンテナンス ドーミーインとリゾートを運営
- COLUMN5 サービス・プロフィット・チェーンとワーク・エンゲージメント
Chapter6 ホテル業界の業界地図（インターナショナル）
- 01 世界最大のホテルチェーン マリオット・インターナショナル
- 02 ホテル王が創った100年企業 ヒルトン
- 03 デザインにこだわるホテルチェーン ハイアットホテルズ＆リゾーツ
- 04 英国拠点のホテルチェーン IHGホテルズ＆リゾーツ
- 05 フランス発の巨大ホテルチェーン アコーグループ
- 06 アジア発の最高級ホテルチェーン マンダリン・オリエンタルホテル
- 07 カナダ発のラグジュアリーホテル フォーシーズンズ・ホテルズ
- 08 アジア発のラグジュアリーブランド ペニンシュラとシャングリ・ラ
- 09 タイ発祥のホテルチェーン センタラとデュシット
- COLUMN6 外資系ラグジュアリーホテルが注目するRyokanスタイル
Chapter7 ホテルの職種と求められるスキル
- 01 待遇改善が進むホテル業界 ホテル業界で働く魅力
- 02 ホテルの組織と職種
- 03 宿泊するゲストにサービスを提供する 宿泊部門
- 04 食を提供するスペシャリスト 食堂部門
- 05 プランニングから運営まで行う 宴会部門
- 06 ホテルの魅力を伝えて売上につなげる セールス＆マーケティング部門
- 07 ホテルの「縁の下の力持ち」 管理部門
- 08 ホテルにおけるマネジメント 現場の最高責任者・総支配人
- 09 ホテリエのキャリアパス サービス現場からマネジメントへ
- 10 人材育成とトレーニング制度 「人財」を育てるための投資
- COLUMN7 ホテル業界での多様な働き方
Chapter8 ホテルのマーケティング戦略
- 01 プッシュ戦略とプル戦略
- 02 メディアの広告枠を購入する 広告宣伝
- 03 広告費をかけない広報活動 パブリック・リレーションズ
- 04 デジタル・マーケティング SOEPにおける販売促進活動
- 05 レピュテーションマネジメントとSNS
- 06 OTA，メタサーチとの共存関係 圧倒的な知名度と集客力
- 07 顧客のリピートを促す仕掛け ホテルイベント企画
- 08 ブランドマネジメント ブランドスタンダードの遵守
- 09 会員特典による顧客の囲い込み メンバーシップ制度（会員組織）
- 10 ホテルの格付けと評価 第三者機関とクチコミランキング
- COLUMN8 他社ブランドやキャラクターとのコラボレーション
Chapter9 ホテルのITとDX
- 01 PMS，POSシステムとホテル基幹業務システム
- 02 AIによる客室価格の算出 レベニューマネジメントシステム
- 03 PMSと宿泊予約サイトの連携 サイトコントローラー
- 04 顧客との関係性を深める CRMシステム
- 05 非対面・非接触サービスの広がり ICTの活用による省人化
- 06 進化するホテルアプリ スマートフォンによる利便性
- 07 チャットボットシステムのメリットと限界
- 08 センシング技術によるサービス向上と業務効率化
- 09 ロボティクス技術の応用 ロボットによる人手不足対応
- COLUMN9 DXでホテルの仕事はどのように変化するのか？
Chapter10 ホテル業界の将来の展望
- 01 Airbnbがもたらしたパラダイムシフト
- 02 都市型観光ホテル「OMO」 星野リゾートの挑戦
- 03 求められる体験価値 本物のラグジュアリーとは？
- 04 暮らすようにホテルに泊まる 長期滞在ホテルが人気を集める
- 05 進化するサブスク型ホテル 閑散期の稼働率向上
- 06 分散型ホテルと地域活性化 古民家で「地域丸ごとホテル」
- 07 すべての人が安心して滞在 多様な人々への配慮と対応
- 08 ホテリエのモチベーションの源泉 エンパワメントとパーパス
- 09 今後のホテル業界の課題 人材育成と地域との協働