目次

• はじめに
• 「ちょい漬け」のいいところ
• 「ちょい漬け」基本の作り方

PART1　パパッと作れる！シンプル漬け

• かぶのはちみつレモン漬け
• キャベツの黒こしょう漬け
• きゅうりの1本漬け
• にんじんのみそ漬け
• きゅうりのからし漬け
• パリパリピーマンの塩水漬け
• なすの塩水漬け
• 大根の甘酢漬け
• 白菜の塩漬け
• 長ねぎのしょうゆ漬け
• 小松菜のわさびじょうゆ漬け
• 長いものポン酢漬け
• かぶのゆずこしょう漬け
• ちょい漬けを料理にアレンジ
• きゅうりの豚肉巻き焼き
• ささ身と長いものバタポン炒め
• 白菜ギョーザ
• キャベツの溶き卵スープ

PART2　味出し素材プラスで！うまみ漬け

• セロリのアンチョビー漬け
• 新玉ねぎのおかかマスタード漬け
• キャベツの塩昆布漬け
• いかにんじん漬け
• 青唐辛子のツナみそ漬け
• 大根の皮のじゃこ漬け
• 白菜のナンプラー漬け
• かぶの塩麹漬け
• ブロッコリーの茎の中華漬け
• 枝豆のにんにくしょうゆ漬け
• ＜ちょい漬けを料理にアレンジ＞
• 白菜漬けの卵炒め
• いかにんじんの炊き込みご飯
• ひき肉とかぶのしょうが炒め
• 豚肉とキャベツのパスタ

PART3　加熱して作る！変わり漬け

• にんじんのクミン漬け
• ミニトマトのスイートジンジャーマリネ
• オクラ丸ごとだし漬け
• ごぼうの粕みそ漬け
• えのきたけの塩漬け
• じゃがいもの甘酢漬け
• カリフラワーのマスタード漬け

＜ちょい漬けを料理にアレンジ＞

• じゃがいもとベーコンの炒めもの
• えのきのお吸いもの

PART4　即席！おなじみ漬けもの

• 白菜キムチ
• きゅうりのカリカリ漬け
• ゆず大根
• しば漬け風
• 水キムチ風
• 切り干し大根のべったら漬け風
• 福神漬け

＜ちょい漬けを料理にアレンジ＞

• キムチチャーハン
• 水キムチあえめん

PART5　今夜も一杯！おつまみ漬け

• うずら卵のソース漬け
• 卵黄のしょうゆ漬け
• 大豆のピリ辛ザーサイ漬け
• クリームチーズのわさびポン酢漬け
• 煮干しの甘酢漬け
• まさる漬け
• まさる風　焼きなすの昆布漬け

COLUMN1　カラフル野菜の彩り漬け

• 紫キャベツのビネガー漬け
• ズッキーニの塩レモン漬け
• 焼きパプリカのドレッシング漬け
• ビーツピクルス

COLUMN2　薬味野菜で香り漬け

• 青じその重ね塩漬け
• にらのピリ辛漬け
• みょうがの甘酢漬け