目次

• はじめに 「ゆる薬膳。」って何？

通年で摂りたい食材

• 1年を通して摂りたい食材とは？

1年中万能な食材・9

• #1 長いも
• #2 まいたけ
• #3 黒豆
• #4 黒きくらげ
• #5 なつめ
• #6 昆布
• #7 サバ
• #8 クコの実
• #9 青じそ

• さつまいも
• じゃがいも
• しいたけ
• マッシュルーム
• にんじん
• ピーマン
• キャベツ
• 小松菜
• 玉ねぎ
• パセリ
• りんご
• アボカド
• 鶏肉
• 手羽先
• 砂肝
• ウナギ
• タイ
• うるち米
• もち米
• 大豆
• 納豆
• 金針菜
• 葛

• 薬膳料理カタログ・通年

春の食材

• 薬膳と春 ～春に気をつけたいこと

ストレス＆解毒に効く食材・6

• #1 セロリ
• #2 春菊
• #3 ミント
• #4 アサリ
• #5 オレンジ
• #6 菜の花

• 里いも
• ほうれん草
• しめじ
• ごぼう
• グリーンピース
• さやいんげん
• 三つ葉
• せり
• バジル
• パクチー
• タイム
• ローズマリー
• ふき
• たけのこ
• うど
• たらの芽
• ぜんまい
• わらび
• グレープフルーツ
• プルーン
• いちご
• ブルーベリー
• クランベリー
• レバー
• マグロ
• カツオ
• サワラ
• イカ
• アナゴ
• シジミ
• ハマグリ
• そば
• 黒ごま
• 菊花
• ジャスミン茶
• ローズ

• 薬膳料理カタログ・春

梅雨の食材

• 薬膳と梅雨 ～梅雨に気をつけたいこと

湿気に勝つ食材・6

• #1 枝豆
• #2 そら豆
• #3 緑豆もやし
• #4 とうもろこし
• #5 冬瓜
• #6 はと麦

• クレソン
• アスパラガス
• 青梗菜
• びわ
• すもも
• さくらんぼ
• 桃
• タチウオ
• ヒラメ
• スズキ
• シラウオ
• 大麦
• 小豆
• 白いんげん豆
• わかめ
• もずく
• めかぶ
• 陳皮
• ザーサイ
• かんぴょう
• 薬膳料理カタログ・梅雨

夏の食材

• 薬膳と夏 ～夏に気をつけたいこと

夏バテによい食材・8

• #1 ゴーヤ
• #2 トマト
• #3 オクラ
• #4 梅
• #5 豚肉
• #6 ハツ
• #7 タコ
• #8 すいか

• きゅうり
• レタス
• みょうが
• じゅんさい
• なす
• 空心菜
• らっきょう
• パイナップル
• パパイヤ
• キウイ
• マンゴー
• メロン
• バナナ
• ココナッツ
• レモン
• 馬肉
• アジ
• アユ
• ハモ
• カニ
• アーモンド
• 蓮の実
• こんにゃく
• ピータン
• 緑茶
• 烏龍茶

• 薬膳料理カタログ・夏

秋の食材

• 薬膳と秋 ～秋に気をつけたいこと

潤いを与える食材・6

• #1 れんこん
• #2 白菜
• #3 白きくらげ
• #4 ホタテ
• #5 豆腐
• #6 梨

• ゆり根
• 大根
• 柿
• ぶどう
• あんず
• オリーブ
• いちじく
• 鴨肉
• 豚足
• サンマ
• カキ
• ぎんなん
• 松の実
• 落花生
• 白ごま
• 豆乳
• はちみつ
• 乳製品
• 薬膳料理カタログ・秋

冬の食材

• 薬膳と冬 ～冬に気をつけたいこと

冷えに効く食材・8

• #1 しょうが
• #2 長ねぎ
• #3 にら
• #4 かぼちゃ
• #5 羊肉
• #6 エビ
• #7 くるみ
• #8 シナモン

• にんにく
• ブロッコリー
• かぶ
• くわい
• 桑の実
• みかん
• ゆず
• きんかん
• 牛肉
• 牛すじ
• うずらの卵
• サケ
• イワシ
• タラ
• ブリ
• ムール貝
• ナマコ
• スッポン
• 栗
• カシューナッツ
• ピスタチオ
• ひまわりの種
• 黒米
• こしょう
• 山椒
• 八角
• クローブ
• フェンネル
• クミン
• ひじき
• のり
• 黒酢
• 黒砂糖
• 酒粕
• 甘酒
• 杜仲茶
• 紅茶
• 紹興酒

• 薬膳料理カタログ・冬

• 部位と症状別食材 INDEX
• おわりに

Good to know Column

• 1 健康と美は、「気」「血」「水」のバランスが大切
• 2 身体をつくる「五臓」の働き
• 3 中医学の５つの体質
• 4 冷え、疲労、ストレスがまるわかり。舌は体調の「ベロメーター」
• 5 女性の身体は「七」の倍数で変化する
• 6 男性の身体は「八」の倍数で変化する